Подобно множеству других датских металлических команд "Mercenary" пришлось довольно долго ждать, когда крупные фирмы оторвут свой взгляд от шведско-норвежских тяжеловесов и заметят таланты в их небольшой стране, поэтому от старта до выпуска первого альбома прошло целых семь лет. Названный по тексту песни "Slayer" "Ghosts Of War" данный проект из города Ольборг был основан в 1991 году по инициативе 13-летнего поющего гитариста Хэнса Хенрика Андерсена, скрывшегося под псевдонимом Краль. Балансируя между трэшем и дэтом, ведомый им коллектив попутно решал кадровые проблемы и в первой половине 90-х произвел на свет пару демо, "Domicile" и "Gummizild". Первая же профессиональная запись появилась в 1996 году - это был EP "Supremacy", материализованный с помощью лейбла "Black Day". К тому моменту партнерами переключившегося на бас Краля являлись барабанщик Расмус Якобсен и гитаристы Николай Бринкмэнн и Якоб Мольбьерг, и в 1998-м та же конфигурация выпустила полнометражку "First Breath". Солировал на альбоме Хенрик, причем его хриплый ор находился где-то между чистым пением и гроулом, да и вообще сделанный на стыке трэша и дэта и вовсе не блистающий мелодикой дебютник был не похож на последующие опусы.
На рубеже веков Бринкмэнна сменил Сигнар Питерсен из прог-металлической бригады "Behind The Curtain", однако больше на дальнейшую судьбу "Mercenary" повлияло появление братьев Сэндагеров (Мортена и Миккеля), пришедших в 2002-м. Первый из них отвечал за клавиши, и потому саунд стал более атмосферным, а второй противопоставил свой чистый голос гроулу Краля, и тем самым вокальные партии стали более разнообразными. Выпущенный обновленным составом альбом "Everblack" получился куда более мелодичным и заложил основы фирменного стиля "Mercenary", однако, несмотря на поток хвалебных откликов, кадровые проблемы никуда не делись.
Вскоре после релиза недостаточно уделяющий внимание группе Расмус ушел заниматься другими проектами, а следом ввиду личных обстоятельств уволился и Сигнар. Образовавшиеся вакансии Краль закрыл с помощью своих давних друзей, Майка Парка Нильсена (ударные) и Мартина Бууса (гитара), причем обновленный состав переехал с "Hammerheart Records" на более престижную площадку "Century Media". Дебютом на новом месте стал диск "11 Dreams", выпущенный в августе 2004-го. Развивая идеи, заложенные на "Everblack", команда снизила брутальный напор, уменьшила количество гроула, но добавила мелодий и атмосферности и получила на выходе эдакий микс из мелодик-дэта и пауэра. Любители металла отнесли к такому повороту событий с одобрением, а сами "Mercenary" после гастролей с "Evergrey" и "Brainstorm" очутились на престижном фестивале "Wacken Open Air". Позже состоялось еще одно турне на разогреве у "Nevermore", однако постоянные разъезды с трудом совмещались с личной жизнью Краля, и после трудных размышлений Андерсен выбрал семью и покинул созданный им проект.
Впрочем, "Mercenary" к тому моменту уже являлись вполне самостоятельной (и довольно известной) единицей, так что следующий альбом записали без своего наставника. Все вокальные партии на "The Hours That Remains" взял на себя Миккель, на басу сыграл продюсер Якоб Хэнсен, а получившийся результат обозначил дальнейший уход от дэтовых корней и усиление влияния прог-металла. Почти что одновременно с четвертым альбомом вышел сборник демотреков "Retrospective", а уже по окончании сессий официальной заменой Кралю стал Рене Пидерсен. Новый член команды не только играл на басу, но и отменно рычал в микрофон, и потому "Mercenary" вернулись к противостоянию чистого и грубого вокала.
Хотя альбом "Architect Of Lies" показал идеальный баланс между агрессией и мелодией и тем самым вызвал бурю восторгов, внутри коллектива зрели новые конфликты, которые привели к серьезному расколу. Не найдя консенсус со своими партнерами по поводу будущего группы, проект покинула половина участников, а точнее, ушли оба Сэндагера и Нильсен. Казалось, что после таких потерь команда должна развалиться, однако этого не произошло, и, удовлетворившись принятием в штат барабанщика Мортена Лоу, "Mercenary" продолжили свою работу. Все вокальные партии теперь отошли к Рене, причем выяснилось, что он может петь и чистым голосом, и потому надобность во втором солисте отпала. В феврале 2011-го вышел шестой студийник, и хотя его название "Metamorphosis" намекало на какие-то перемены, это скорее касалось кадрового вопроса. В музыке же команда сохранила преемственность и не стала сильно отклоняться от прежнего курса, хотя критики все же отмечали некоторое упрощение композиций и снижение роли клавишных (за которые, кстати, отвечал сессионщик Ким Улесен). Альбом издавался уже под эгидой австрийского лейбла "Noiseart Records", а в качестве прощания с "Century Media" был выпущен бокс-сет "Recollection".
В 2011-м Мортена сменил Питер Матисен, и его дебют состоялся на альбоме "Through Our Darkest Days". Выдав в этой программе очередную порцию фирменного коктейля из мелодик-дэта и пауэра, команда как-то притушила свою деятельность и ушла в тень. В 2020-м появилось сообщение о вступлении в должность нового барабанщика Мартина Нильсена, а вот свежий материал "Mercenary" смогли опубликовать только после 10-летнего перерыва. Впрочем, меланхолично-мелодично-агрессивный альбом "Soundtrack For The End Times" выглядел так, как будто длинной паузы вовсе и не было, и датчане продолжили с того места, где остановились с "Through Our Darkest Days".